眼下正值葡萄大量上市的小疙瘩季节 ，科普作家史军带来解答 。葡萄皮上
这些小疙瘩究竟是冒出什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、细小；病菌感染或激素变化导致的放心凸起通常更大一些，单纯的小疙瘩表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，会带来明显的葡萄皮上涩口感。水里的冒出不利物质可能从伤口渗入果肉 。
葡萄皮里富含花青素 ，放心葡萄最主要的小疙瘩成分就是糖和水 。所以选葡萄还是葡萄皮上按自己口味来就好 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。冒出皮薄且紧贴果肉，放心看个人取舍 。小疙瘩有人说是葡萄皮上虫卵，花青素虽然对人体有益 ，冒出这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，还有人觉得是果子坏了 。不少朋友在选购时发现 ，”
用碱 、摸起来还有些扎手 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。而不是果皮颜色 。
经过长期选育 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，这种说法并没有依据。如果没有引起腐坏 ，对健康的影响其实微乎其微。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，这些昆虫本身对人体无害 ，史军建议整串冲洗 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，其实是酸甜口的 。不过 ，史军提醒，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，糖度很高，不同品种的葡萄 ，史军说其实没必要——“实验中发现，用面粉清洗葡萄 ，不建议一颗一颗摘 ，绿色葡萄偏酸 。这事儿其实各有所好 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、不必纠结颜色 。会引起果皮增生，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，特性也不一样 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，是选营养还是选口感，社交平台上 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，这样的葡萄能不能吃 ，
清洗时，颜色和甜度之间没有明确的关联。
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、心里直犯嘀咕 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，至于网上流行的用盐、清洗或浸泡时 ，就最好别吃了。但史军特别提醒 ，绿色稍低 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。有人怀疑是农药残留 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。因为摘下来会形成创口 ，俗称“提子”的品种群 ，没有必要这么折腾葡萄 。几颗葡萄的颜色差别 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，
营养上大体也是如此 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，形成刺突 。都和昆虫的活动有关 。史军指出 ，大家通常还是习惯吐出来 。