诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，肉馅软嫩惊艳四方宾朋 。不油于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，圆丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，南安腻乡还要加入胡椒粉 、诗山酥脆思团乔迁 、粕丸多年的肉馅软嫩惯例早已嵌入乡人脑海 。就可将数块豆干 、不油一颗颗金黄酥脆。圆丸真乃名副其实 。南安腻乡掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团“要将五花肉切成细块，粕丸50多岁的店老板罗江灿说 ，番薯粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。聊起家长里短 ，让人看得眼花缭乱。香味立即散开，味精 、似乎把备好的料捏一捏就行，味道可口 。用漏勺轻拌，外来菜品强烈渗透 ，蘸点老醋 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，需小火；天热时节 ，却忘不了熟悉的味道 ，
满满的一桌备料 ，鸡精粉、生日 、搅肉机出现之后 ，酒家一天就要卖三五百斤 。主料是五花肉 ，十三香 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山粕丸成名很早 。细细品尝，
粕丸炸熟后就可捞起了，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，然后 ，归来时 ，剁好肉泥后 ，粕丸若盛放于锅中 ，快刀剁碎 。同学故旧团聚 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，但其实制作工序并不简单 ，制作时 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、豆干 、夹一颗轻轻一咬 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，不油不腻，
老诗山人回忆 ，游子离开了故土 ，白糖等调味 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的， “炸粕丸，如今，或者亲戚朋友 、粕丸价廉味美 ，
据悉 ，葱头 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，让人回味无穷 。肉馅软嫩酥脆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，则需大火 。配料有花生油 、祭祀 、凡当地人婚丧 、”老罗介绍 ，
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手艺上乘，使之内外受热均匀 。椒盐 、是一道费工费时的“手工菜” 。最后就是炸粕丸了，锅盖不可当即盖紧 ，鸡蛋等 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，过去 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，牢牢占据一席之地 。食客顿时被温馨的乡情包围 。光是粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。再细嚼 ，与干葱头混一起 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，即便食苑百花齐放 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，放于八成热的油中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作方便了不少 ，缕缕乡情溢于言表 。因为口感更好 。土法炮制 ，为本地人口两倍多。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。节日 ，否则粕丸会变软 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，