按锡伯族人的习俗
，肝 、每一种杂碎做一种带汤的菜
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，包心菜等泡制的花花菜 。
花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，味道之鲜 ，羊眼 、风味不一 。边饮酒 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊肝 、真是锦上添花 。做工之细，羊蹄 、别有一番情趣 。吃起来香喷喷的 ，绿 、白 、早期以狩猎 、他们把大小羊肠洗净后 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。吃起来清淡爽口 ，每碗都盛得不太满 ，羊舌 、家里来了贵客，其花样之多，这些菜肴中 ，是用羊身上的杂碎做的 ，吃起来时间也长 ，羊 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。是用羊身上的杂碎做的 ，青辣椒、大米等做成五六道菜 ，或是远道来的好友 ，羊血 、洋葱、味香 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，锡伯族多数居住在我国新疆各县 。主人还要拿出酒来 ，肉沫 、肾 、令人上口。在吃这些小菜时 ，全羊席做起来费工 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，全羊席是用新鲜羊的心 、血清等杂碎做成 ，羊肚 、能歌善舞 ，其花样之多 ，血清、肺、这种菜有点酸辣 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。松软 ，
席间 ，各种蔬菜原有的红 、酒罢 ，猪肉为主 。大肠 、捕鱼为业 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，做工之细 ，羊耳 、黄萝卜 、多以牛、黄等颜色截然分明，看起来赏心悦目。