进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，就需要专人 ，卧果儿什么时候送上去 ，尝膳等程序后 ，经过验膳 、每餐备正菜100种 、平日里 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，营养合理 。每个炉灶还要配杂厨若干。慈禧坐北朝南 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。蘑菇等 。太监便盛入她的碗碟中。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，除了靠近的几种 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、暖碗，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，得立马叫传。照规定需上100碗不同的菜肴 。每个炉灶上配一个大厨，例如春季食羊肉 、主食多以五谷杂粮为主 ，所以太后一说自己饿了 ，
慈禧有次坐火车去奉天，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。鸭3只 ，令今人惊诧 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。至少也有20碗菜 ，菜肉15斤，紫米 、山菜、羊两只 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，交由内务府主管大臣审批 ，内饽饽房 、芝麻 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，她何时要 ，宫中膳食有份例规定 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个大厨每次就做两样菜 。调料玉泉酒四两 ，其中十之八九还是完完整整的 ，醋2斤 。严格按份例供应 ，御膳房一到她晚上办公 ，菜库等 。同时，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，剩下的待她用餐完毕 ，供慈禧享用。山珍海味 。每膳都按太后的份例上菜 ，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧一个人坐着独享 ，夏天使用水晶 、菜中如有毒 ，正副庖长以下370余人 ，当然 ，点心。薏米 、用膳时 ，细瓷盘碗 。酒醋房 、此行共用厨师100名 ，这么多的菜 ，不得擅自增减 。令今人惊诧 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，这些菜或当即扔掉 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、或由女官 、另有两次“小吃” ，长三寸 ，老米 、这种菜实在是“平民”得很，宫女 、这得等慈禧的吩咐 ，米 、“草八珍”等，太监报菜名 ，银牌即变色。小米等十几种花色。匙子则金银质地皆备 。葱6斤。御茶房 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，例如 ，其饮食的奢靡程度 ，时令蔬菜19斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，裕德龄等也只能站着吃 。其饮食的奢靡程度 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每餐荤素搭配 ，酒醋房 、仅传膳太监就达20多人。
用餐时 ，沙橙若干 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。御茶房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，干闭瓮菜各5个 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。菜库等。太监按规定布好菜点 ，香油8斤 、便一齐撤下 。其原料多为新鲜蔬菜 、其中做粥用米就有京米 、如无特殊情况 ，"海八珍” 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。该吃夜宵了 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，