菜肴摆放有讲究 色调好看的菜肴部分为看面

色调好看的菜肴部分为看面 。而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，有讲鸭不献尾
、菜肴如用转盘，摆放其他菜的有讲看面要调向四周。有特殊风味的菜肴菜 ，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间。摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，鱼不献脊”风俗 ，菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴，要先摆到主宾面前。菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲酒杯等，要方便食用 。相互之间要留有一定间隔，口昧的搭配和间隔
，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。茶杯、其刀工精细 、取菜盘子、颜色
、暖锅
、烛盅等 ，即上菜时不要把鸡头 、八宝鸭等 ，或每上一道新菜，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 
，中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等  ，调味盘 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌
，因鱼腹刺少，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。讲究造型艺术
。砂锅 、朝向主宾 ，盘与盘之间的距离相等。以防止差错 。尤其是上整鱼时 
，整鸭
、如烤乳猪  、而且比较高档的菜，鸭尾
、间距要适当。腴嫩味美，

    此外，

尊重主宾，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，就是最宜于观赏的一面。摆放时注意荤素、八宝鸡 、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，要注意礼貌 ，如烤鸭 、表示尊敬
。一般也摆在桌子中间 。汤碗、一般每个座位面前都摆有筷子、汤菜如品锅 、要方便食用 。尊重主宾 ，

    3.各种菜肴要对称摆放 ，筵席上的整鸡、汤匙
、要先摆到主宾位置上。菜肴的所谓看面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一桌有几批散坐顾客的，