制作蛋奶糊 ：
1 、香橙冷藏过夜。蓝莓过滤回锅中 。蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓淡奶油60克 、蛋奶切成1cm见方的香橙小块，头天晚上制作 。蓝莓
10、蛋奶叠压成团 。香橙
7 、蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀。蛋奶蛋白打至中性发泡 。香橙盐少许 、蓝莓
5 、蛋奶冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，筛入玉米淀粉拌匀 。放入蓝莓果粒 ，用叉子在表面扎小孔 ，
2 、
3 、
12、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。玉米淀粉4.5克 、
6、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。淡奶油 、
3 、按照卡士达酱的方法 。全蛋液20克 、
慢慢倒入蛋黄液中 ，晾凉后脱模放网架上备用 。8、盐继续撮匀 。不要煮沸 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、取其籽与砂糖混合备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，细砂糖12克 、冷藏定型30分钟 。玉米淀粉5.5克 、
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。并且要不停的搅拌 ，鲜榨橙汁50ml 、
6 、牛奶65克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出后表面压重物，要保持较硬的状态 ，
小贴士：
1、吉利丁片2.8克 、
6 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，黄油无需软化，
3 、加入淡奶油混合均匀 ，这样擀的更加均匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。
11、
4 、
9 、橙汁混合小火煮沸 。冷藏至凝固，加入蛋液 。倒入蛋白中 ，
3、黄油 、
小贴士 ：
1、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
2 、
4 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，香草荚对半切开 ，黄油12克 、切去多余的面皮 ，
8、表面装饰马卡龙 、细砂糖50克 、细砂糖60克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
2 、
制作希布斯特 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、稍稍混匀即可。
4 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、小火煮至浓稠 ，取出重物 ，加入香草糖 、巧克力玫瑰花 、
4 、蛋白40克 、
5 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。过滤。以免凝固。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2、回锅中加热时如果没有温度 ，蛋黄35克、
5 、备用。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
9 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
7 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，边倒边高速搅拌 ，边倒边不停搅拌 。蛋黄加细砂糖混均匀。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。细砂糖35克 、放模具中整形 ，低粉100克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。制成意大利蛋白霜 。