5 、造零因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味 ，肉蔻1粒 、人气
麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时。道工我的序打小吃浸泡了一个晚上 。八角2个 、造零卤水搞定 。难度然后用清水冲去表面的人气浮沫 。扔入卤汤中 。麻辣口感不好 ，道工罗汉果1小块 、序打小吃鸭头又容易烂 ，造零麻椒、倒入生抽和老抽 ，鸭头去毛清洗干净待用 。香味溢出时 ，丁香3个 、豆蔻4粒 、而且还要有点嚼劲，再用清水冲洗净表面的浮沫，香叶4片、转小火焖煮1小时 ，罗汉果 、所以卤水需先煮好 。生抽2-3汤匙 、花椒 、浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
4 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，草果 、把花椒、花椒20粒 、
6、再撒入糖和盐 ，锅下油烧热 ，香叶 、放入干辣椒 、陈皮1片 、
3、
9 、能去除鸭腥味。老抽1-2汤匙 、陈片 、草果1个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、桂片1段 、干辣椒20个 、
2 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒粉4汤匙 、小茴香1把、桂皮 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、而如果在卤水里煮太久，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，糖1-2汤匙 、
10 、甘草5片 、
卤水：
卤水要先煮好 。盐1-2茶匙 、姜片和蒜片爆香 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头和广东米酒 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，小茴香 、姜片10片 、甘草 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒20粒 、调料备好。略煮一会 ，
8 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，豆蔻放入布包里捆紧 ，或是更长的时间才能入味，盖上锅盖 ，
7 、肉蔻 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香 、