不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，瘙痒 、吃对既能去除涩味 ，个安消费者需科学选购、全细守护自身和家人的节知饮食安全 。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，选对要立即丢弃 。木耳木耳在此提醒 ，吃对食用风险大幅降低 。个安中毒病死率高达40%～100% ，全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知食用需谨慎，选对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳切勿食用 ：
表面发黏
、吃对谨慎食用鲜木耳。尤其是大朵木耳 ，食用后经阳光照射
，防范木耳食用安全风险 。经营者需规范销售 ，又能杀灭残留细菌
， 木耳是家常食材
，但鲜木耳含光敏物质 、慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ， 03变质木耳坚决丢
， 01首选干木耳，安全加工食用，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，烹调无法破坏 ，可能引发日光性皮炎， 02泡发储存有讲究 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，且无特效解毒药
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，破坏部分有害物质。泡发前先洗净
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，绝对不能生食 。严格遵循以上安全要点
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，若出现耳片软塌
、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，才能有效防范食用风险 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，说明已变质， ■烧熟煮透 炒 、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，出现皮肤红肿 、煮木耳的时间不少于10分钟
，再次食用前必须彻底加热 。要确保内部完全熟透。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，水疱等不适症状 。干木耳久泡易产生致命毒素 。实际是“焯后冷拌”
，大部分卟啉会被分解
，