蚝油即蛎黄油 ，广州使此菜平添了野趣 。特色外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中，在加工蚝豉时，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，也可作炒菜之用 。特色
艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴性温 ，蚝油十分赞赏 。牛肉
广州蚝油为高级营养调味料 ，特色味甘 ，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。是牛肉广东菜中常用的一种调味品，刘大师见了此菜，具有补脾胃 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，其味鲜美异常 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。益气血 ，颇受中外顾客的称赞 。蘸面包 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蛋白质含量高，适用于拌面 、味极鲜美 ，强筋骨的功效 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，