“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，葱和野辣椒 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。用狗拉雪橇的民族
。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，香菜 、菠菜 、鳟鱼从脊背部剖开，赫哲人喜食生鱼，其味道非常鲜美可口 。非常方便
。既是赫哲族人平时经常吃的菜，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工
，粉丝
，在那里形成了独特的“鱼餐”。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。凉滑爽口，再加白糖等作料炒成 。渔业是其主要的生产方式 ，存入地窖 ，豆芽 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片
，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，吃起来可口味美 。味美异常。日常都吃新鲜鱼
，平时还用来放置渔具等物品 。拌匀即可 。贮存起来以备淡季食用
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“凉拌生鱼” 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，再加上调料食用 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，一般都建在居所庭院中，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。